明代李時珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”
晚秋轉冬在這漫長的時節，白菜是百姓飯桌上常見的蔬菜，親切、樸實，最為貼近生活。可生食，也
可烹炒。多數人最愛白菜那淡淡如水的味道。古人云“大味必淡”，如同“大繁至簡”、“白描如歌”、
“君子之交淡如水”一般。白菜清淡自然的味道不嘩眾取寵，清幽而立，悠然自香。無論是珍饈美味還
是饕餮盛宴，吃多了都會油膩，唯有白菜百吃不厭，只因它清爽，味兒淡。
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